f94A Сир Камамбер (0875)

Метод:

   FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення

Загальна характеристика:

   Сир — це молочний харчовий продукт, отриманий із сирого або пастеризованого, незбираного або напівзнежиреного молока різних сортів після різноманітних промислових або кустарних фізико-хімічних і мікробіологічних процедур. Під час виробництва сиру відбувається протеоліз молока. У сирі з цвіллю в процесі дозрівання сиру беруть участь різні види грибків. Велика різноманітність цвілі та дріжджів присутня на поверхні, а в деяких випадках і всередині сирів із цвіллю. Повідомлялося про чутливість IgE до пліснявого сиру, пов’язану з їжею та на роботі.

Показання для призначення:

• для діагностики алергічних реакцій;
• для оцінки рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергічних реакцій;
• контролю ефективності проведеної терапії;
• для оцінки зниження рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном та проведення терапії;
• з метою оцінки напруженості імунної системи.

Маркер:

   Маркер сенсибілізації до алергенів основних груп

Клінічна значимість:

   Різні види Penicillium використовуються для виробництва сирів типу Penicillium, таких як Penicillium camemberti (сир Камамбер і брі), Penicillium candidum (сир Камамбер, Брі і горгонзола) або Penicillium roqueforti (сир Рокфор). Сир з пліснявою містить справжню мікробіоту як всередині, так і на поверхні сиру (їстівна шкірка), з великою різноманітністю бактерій і дріжджів, про які повідомляється в літературі.

   Казеїни є основними молочними алергенами, які містяться в сирі. Казеїни піддаються фізико-хімічній та ферментативній обробці, що призводить до меншої алергенності порівняно з молоком, але більшої, ніж алергенність термоденатурованого казеїну з пряженого молока.

   Казеїни з коров’ячого молока, але не з овечого чи козячого молока, включені до номенклатури IUIS/ВООЗ станом на 20 червня 2022 року.

   Серйозні клінічні реакції на сир з овечого молока та сир з козячого молока можуть виникнути при споживанні пацієнтами, які інакше сприймають продукти з коров’ячого молока.

   Повідомлень про алергічну перехресну реакцію за участю видів грибів, які використовуються для виробництва сиру, мало. Проте різноманітні алергенні види грибків можуть рости на сирі в результаті псування харчових продуктів, включаючи Aspergillus flavus, Aspergillus niger та різні види Penicillium.

Правила підготовки пацієнта:

   Вранці, натщесерце (можна пити чисту негазовану воду) або через 4 години після останнього прийому їжі, не курити протягом 30 хвилин до аналізу. Дітям до 1 року не приймати їжу протягом 30-40 хвилин до дослідження. Дітям віком від 1 до 5 років не вживати їжі протягом 2-3 годин до дослідження.

Транспортування:

   У замороженому вигляді (-20 ° С), не допускаючи розморожування