f307 Хек минтай (0798)

Метод:

   FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.

Загальна характеристика:

   Минтай — сиг, який часто споживають як дешевшу альтернативу трісці та пікші, і останнім часом набув популярності через надмірний вилов цих двох видів.

   М’якоть має відносно сильний смак порівняно з іншою сигою та злегка сірого кольору, стає твердою під час варіння. Солоний і копчений минтай набуває помаранчевий відтінок, схожий на колір копченого лосося, і в Німеччині його зазвичай продають як «Seelachs» («морський лосось»).

   Він вважається видом із низьким ризиком забруднення ртуттю, тому його можна вживати в помірних кількостях навіть у дитинстві чи під час вагітності.

Показання для призначення:

• для діагностики алергічних реакцій;
• для оцінки рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергічних реакцій;
• контролю ефективності проведеної терапії;
• для оцінки зниження рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном та проведення терапії;
• з метою оцінки напруженості імунної системи.

Маркер:

   Маркер сенсибілізації до алергенів основних груп

Клінічна значимість:

   Минтай широко поширений у харчових продуктах на основі обробленої риби, таких як рибні пальці, рибні гамбургери та імітація крабового м’яса. Це також популярний інгредієнт британської страви з риби та чіпсів. У Норвегії з нього готують рибні котлети у фритюрі, в Шотландії його часто подають в паніровці з вівсянкою і смажать цілком.

   Минтай містить дуже мало насичених жирів і відносно багато білка. Це хороше джерело рибофлавіну, ніацину, вітаміну B6, магнію та калію, а також чудове джерело білка, вітаміну B12, фосфору та селену.

   Специфічних алергенів, присутніх у минтаї, не було охарактеризовано, хоча було ідентифіковано ряд білків.

   Види в групах риб, такі як Gadiformes (приклади: минтай і тріска) і Scombroid риби (приклади: скумбрія і тунець),мають спільні алергенні компоненти.

   Дослідження оцінювало перехресну реактивність серед 9 поширених їстівних риб – тріски, лосося, минтая, скумбрії, тунця, оселедця, вовчка, палтуса та камбали. Перехресна реактивність була продемонстрована між оселедцем і вовчком, тоді як палтус, камбала, тунець і скумбрія показали найнижчу перехресну реактивність.

  Сенсибілізація до рибного алергену є поширеною. Риба, в тому числі і минтай, є потенційною причиною харчової алергії та атопічного дерматиту. Сиг, у тому числі хек, а також тріска, минтай, палтус, мерлаз, окунь і камбала, є одними з найпоширеніших видів риби, які викликають алергічні реакції.

   Миттєві алергічні реакції можуть виникнути після вживання навіть невеликої кількості риби.

   Симптоми можуть включати синдром оральної алергії, генералізовану кропив’янку, ангіоневротичний набряк обличчя та анафілаксію.

   Оскільки пацієнти реагують як на варену, так і на сиру рибу, припускають, що алергени є термостійкими. Однак останні дослідження показують, що пацієнти можуть по-різному реагувати на оброблену їжу і що алергічні реакції можуть бути видоспецифічними.

   Повідомлялося, що деякі люди з алергією на рибу можуть проявляти симптоми алергії через пару (алергени, що передаються повітрям) від приготування риби.

Правила підготовки пацієнта:

   Вранці, натщесерце (можна пити чисту негазовану воду) або через 4 години після останнього прийому їжі, не курити протягом 30 хвилин до аналізу. Дітям до 1 року не приймати їжу протягом 30-40 хвилин до дослідження. Дітям віком від 1 до 5 років не вживати їжі протягом 2-3 годин до дослідження.

Транспортування:

   У замороженому вигляді (-20 ° С), не допускаючи розморожування