Матеріал та транспортне середовище: 1 мл сироватки, вакуумна пробірка з активатором згортання та розділовим гелем /або без.
Метод: FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay / Флуоресцентний імуноферментний аналіз) – кількісне визначення.
Склад пакету «Харчова алергопанель для дорослих»:
f3 Тріска
f4 Борошно пшеничне,
f13 Арахіс
f14 Соя,
f17 Фундук
f24 Креветки
f84 Ківі
f85 Селера

Показання для призначення:
• Виявлення алергії до основної групи харчових алергенів у дорослих.
Маркер:
Маркер сенсибілізації до алергенів основних груп
Клінічна значимість:
f3 Тріска
Тріска холодноводна риба, яка може виживати при температурі майже до 20°C і водиться як у прісній, так і в морській воді. Вміст білка тріски зазвичай становить 15-20% від маси тіла.
Основний алерген тріски – це Gad c 1 (парвальбумін) — дуже стабільний білок, не руйнується при варінні, смаженні чи заморожуванні.
Парвальбумін викликає утворення IgE-антитіл, які при повторному контакті провокують гістаміновий викид, що призводить до анафілаксіі навіть при вживанні малих доз риби, а у де-яких людей навіть під час готування страв із риби.

Окрім анафілаксії можливі інщі клінічні прояви алергії:
• свербіж у роті, набряк губ;
• кропив’янка, набряк Квінке;
• задишка, кашель;
Перехресні реакції: практично з усіма видами риби (лосось, тунець, оселедець).

f4 Пшеничне борошно (Triticum aestivum)
Тип продукту: злакова культура.

Основні алергени:
• Tri a 19 (ω-5-гліадин) — відповідає за анафілаксію, індуковану фізичним навантаженням після вживання пшениці;
• Tri a aA_TI, Tri a 14 — інгаляційна алергія (астма пекаря).

Клінічні прояви:
• свербіж, висип, печіння у роті;
• у дітей , можливо, блювання, біль у животі, діарея;
• у дорослих — іноді важкі реакції при поєднанні фізичного навантаження й пшениці.
• часто виявляється позитивний IgE без симптомів

Перехресні реакції: ячмінь, жито, полин.

f13 — Арахіс (Arachis hypogaea)

Основні алергени:
• Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3, Ara h 6 — головні термостійкі білки, що викликають тяжкі реакції;
• Ara h 8 — легкий білок, пов’язаний із пилком берези
• Ara h 9 — ліпідтранспортний білок (LTP), може давати анафілаксію.
• навіть сліди арахісу в їжі можуть викликати реакцію

Клінічні прояви:
• свербіж, набряк губ, горла;
• кропив’янка, блювання, біль у животі;
• анафілаксія (найчастіша серед харчових причин анафілаксії у дітей).
•
Перехресні реакції: соя, горох, сочевиця, люпин (але не завжди з клінічними проявами).

f14 — Соя (Glycine max)
Тип продукту: бобова культура.
Основні алергени:
• Gly m 4 — перехресний з пилком берези
• Gly m 5, Gly m 6 — термостійкі білки, можуть викликати анафілаксію.
•
Клінічні прояви:
• свербіж у роті, дискомфорт після соєвих продуктів;
• біль у животі, діарея, висип;
• системні реакції при споживанні концентрованих білкових добавок або соєвого молока.

Перехресні реакції: арахіс, пилок берези, інші бобові.

f17 — Фундук
Тип продукту: горіх.

Основні алергени:
• Cor a 1 — перехресний із пилком берези (легкі симптоми: свербіж у роті, губах);
• Cor a 8, Cor a 9, Cor a 14 — стабільні білки, що викликають важкі системні реакції.
•
Клінічні прояви алергії:
• свербіж у роті після сирого горіха;
• кропив’янка, утруднене дихання, анафілаксія.

Перехресні реакції: пилок берези, яблуко, соя, інші горіхи.

При термообробці (у випічці) реакція може бути слабшою, якщо алергія лише на Cor a 1.

f24 — Креветки
Тип продукту: морепродукт (ракообразні).
Основний алерген: Pen a 1 (тропоміозин) — дуже стабільний білок, спільний для багатьох морських істот.
Клінічні прояви:
• свербіж, набряк, висип;
• кашель, утруднене дихання, анафілаксія;
• іноді реакція навіть при паровому контакті під час готування.
•
Перехресні реакції: краби, омари, раки, а також пиловий кліщ (через схожий тропоміозин).

f84 — Ківі
Тип продукту: фрукт.

Основні алергени:
• Act d 1 (ківіназа) — головний стабільний білок;
• Act d 8 — схожий на Bet v 1 з берези.

Клінічні прояви:
• свербіж, поколювання у роті, набряк губ;
• висип, біль у животі;
• іноді — системні реакції (особливо у дітей).
•
Перехресні реакції: пилок берези, латекс, банан, авокадо (латекс-фруктовий синдром).

f85 — Селера
Тип продукту: овоч, родина зонтичних.
Основні алергени:
• Api g 1 — перехресний з пилком берези (Bet v 1);
• Api g 5, Api g 7 — стабільні білки, що можуть викликати анафілаксію.

• Клінічні прояви:
• свербіж у роті, печіння на язиці;
• набряк губ, утруднене дихання;
• у важких випадках — анафілаксія.
•
Перехресні реакції: пилок берези, полину, спеції (коріандр, кмин, петрушка, морква).
• Навіть після варіння селера може залишатися алергенною.

Правила підготовки пацієнта:
1. Вранці, натщесерце з 8 до 11 години або через 4-5 годин після останнього вживання їжі. За 24 години до здачі аналізу не вживати жирну їжу.
2. Незадовго до взяття крові випити 1–2 склянки звичайної негазованої води.
3. Забір крові проводити перед прийомом медикаментів. Факт прийому медикаментів вказати в бланку направлення.
4. Виключити вплив фізичного навантаження і психоемоційних факторів у день здачі, не палити протягом 30 хвилин до здачі аналізу.
Умови доставки в лабораторію: в охолодженому вигляді (при tº +2 +8 ºС) до 24 годин.
Умови доставки у Німеччину: в замороженому вигляді (при tº -20 ºС).