f90 Солод (1588)

Метод:

   FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.

Загальна характеристика:

   Солод виготовляють найчастіше з ячменю, але іноді з інших зерен, наприклад жита. Солодіння — це контрольоване пророщування зернових культур із подальшим припиненням цього процесу шляхом нагрівання. Потім використовується додаткове тепло, щоб «обпалити» зерно і отримати необхідний смак і колір.

Показання для призначення:

• для діагностики алергічних реакцій;
• для оцінки рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергічних реакцій;
• контролю ефективності проведеної терапії;
• для оцінки зниження рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном та проведення терапії;
• з метою оцінки напруженості імунної системи.

Маркер:

   Маркер сенсибілізації до алергенів основних груп

Клінічна значимість:

   Процес солодотворення зазвичай передбачає замочування сирого зерна у воді протягом 48 годин, а потім його розподілення, щоб воно проростало ще кілька днів.

   Потім його переміщують у «піч», де гаряче повітря пропускає через нього, сушить і обсмажує, щоб припинялася біохімічна активність і розвивався аромат. Ячмінь тепер вважається солодом, м’яким порошком із злегка солодкуватим смаком.

   Завдання солодовника полягає в тому, щоб змусити зерно розвинутися до певної точки, а потім зупинити процес, «замкнувши» його за допомогою тепла. Потім пивовар «розблокує» процес, коли він розтирає мелений солод і завершує перетворення на цукор, який живитиме дріжджі для виробництва алкоголю. Інші характеристики солоду роблять значний внесок у якість кінцевого пива.

   Солод, висушений при слабкому вогні, є основним інгредієнтом для більшості пива, але для додання кольору та смаку використовуються невеликі кількості спеціального солоду. Спеціальний солод виготовляється шляхом сушіння при вищих температурах, щоб отримати темніший колір та інші особливі характеристики. Солод також використовується для приготування віскі, для ароматизації. Деякі побічні продукти процесу солодотворення додають до борошна для збільшення вмісту клітковини та білка. Але основним компонентом є крохмаль.

   В основному немає різниці між пивним солодом і солодовим молоком. Під час сухого закону багато пивоварів і солодовників залишилися в бізнесі, виробляючи солод для «солоду», який подають у магазинах із газованою.

   Солод має багато застосувань, зокрема для виготовлення оцту, варіння пива та дистиляції лікеру. Солод також є поживною добавкою до багатьох харчових продуктів. Сухе солодове молоко та солодовий оцет є двома найпопулярнішими солодовими продуктами.

   Можна очікувати широку перехресну реактивність між різними окремими видами роду ячменю, і це може призвести до перехресної реактивності, якщо білок залишається незмінним у процесі солоду.

Правила підготовки пацієнта:

   Вранці, натщесерце (можна пити чисту негазовану воду) або через 4 години після останнього прийому їжі, не курити протягом 30 хвилин до аналізу. Дітям до 1 року не приймати їжу протягом 30-40 хвилин до дослідження. Дітям віком від 1 до 5 років не вживати їжі протягом 2-3 годин до дослідження.

Транспортування:

   У замороженому вигляді (-20 ° С), не допускаючи розморожування