f81 Сир Чеддер (0060)

Метод:

   FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.

Загальна характеристика:

   Сир — це молочний харчовий продукт, отриманий із сирого або пастеризованого, незбираного або напівзнежиреного молока різних сортів після різноманітних промислових або кустарних фізико-хімічних і мікробіологічних процедур. Під час виробництва сиру сироваткові алергени альфа-лактальбумін і бета-лактоглобулін видаляються, тоді як казеїни зберігаються та піддаються різному ступені протеолізу залежно від процесу виробництва сиру. Повідомлялося про чутливість IgE до сиру, пов’язану з їжею та на роботі.

Показання для призначення:

• для діагностики алергічних реакцій;
• для оцінки рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергічних реакцій;
• контролю ефективності проведеної терапії;
• для оцінки зниження рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном та проведення терапії;
• з метою оцінки напруженості імунної системи.

Маркер:

   Маркер сенсибілізації до алергенів основних груп

Клінічна значимість:

   Казеїни є основними молочними алергенами, які містяться в сирі. Казеїни піддаються фізико-хімічній та ферментативній обробці, що призводить до меншої алергенності порівняно з молоком, але більшої, ніж алергенність термоденатурованого казеїну з пряженого молока. Ці процеси відбуваються під час дозрівання сиру, і в дослідженні, присвяченому мікробіоті та тривалості дозрівання сирого молока, твердого сиру Parmigiano Reggiano, було продемонстровано, що тривалість дозрівання є найважливішим визначальним фактором пептидного спектру.

   Казеїни з коров’ячого молока, але не з овечого чи козячого молока, включені до номенклатури IUIS/ВООЗ станом на 20 червня 2022 року.

   Серйозні клінічні реакції на сир з овечого молока та сир з козячого молока можуть виникнути при споживанні пацієнтами, які інакше сприймають продукти з коров’ячого молока.

   Різноманітні види алергенних грибів можуть рости на твердому та напівтвердому сирі в результаті псування харчових продуктів, включаючи Aspergillus flavus, Aspergillus niger та різні Penicillium spp.

Правила підготовки пацієнта:

   Вранці, натщесерце (можна пити чисту негазовану воду) або через 4 години після останнього прийому їжі, не курити протягом 30 хвилин до аналізу. Дітям до 1 року не приймати їжу протягом 30-40 хвилин до дослідження. Дітям віком від 1 до 5 років не вживати їжі протягом 2-3 годин до дослідження.

Транспортування:

   У замороженому вигляді (-20 ° С), не допускаючи розморожування