Суміш харчових продуктів №27 (тріска, пшеничне борошно, лісовий горіх, боби сої) (fx27)1312

Тріска є одним із найпоширеніших джерел харчової алергії, оскільки містить сильні алергени, зокрема алерген М (Gad c 1). Алергічні реакції можуть виникати не лише при вживанні тріски, а й при контакті з рибою чи вдиханні парів під час приготування. Важливим є ризик анафілаксії, особливо у сенсибілізованих осіб.

Пшеничне борошно містить складний комплекс білків, серед яких глютени, альбуміни, глобуліни, профіліни та білки-переносники ліпідів (LTP), що можуть викликати алергію або целіакію. Особливо небезпечні гліадини та глютеліни, що відповідають за розвиток алергічних реакцій та астми пекаря.

Лісовий горіх містить численні алергени, які можуть викликати синдром оральної алергії, особливо у людей із сенсибілізацією до пилку берези. Деякі білки фундука є стабільними до нагрівання та перетравлення, що підвищує ризик важких алергічних реакцій, включно з анафілаксією.

Соя викликає два типи алергії – IgE-опосередковану (миттєву) та IgE-неопосередковану (відтерміновану). Симптоми можуть варіювати від висипу та шлунково-кишкових розладів до тяжких реакцій, включаючи анафілаксію. Важливо враховувати можливість перехресної сенсибілізації з коров’ячим молоком.

• Діагностика алергічних реакцій на вказані харчові продукти
• Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії
• Контроль зниження сенсибілізації після виключення алергенів або проведення терапії
• Оцінка стану імунної системи

FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.

• Забір крові рекомендується проводити вранці натщесерце або через 4 години після останнього прийому їжі.
• Допускається вживання чистої негазованої води.
• Не курити за 30 хвилин до аналізу.
• Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – утриматися від їжі 2-3 години.