Культивована соя — однорічна бобова рослина зі Східної Азії, що містить алергени, стійкі до варіння та травлення, а також термочутливі лабільні алергени.
Соя входить до "великої вісімки" алергенів, що викликають 90% харчових алергій. Важливо враховувати приховані алергени сої в обробленій їжі. Симптоми алергії варіюють від легких до важких, включаючи анафілаксію. У дітей найчастіше виникає алергія через шлунково-кишковий або шкірний шлях сенсибілізації, у дорослих – через перехресну реактивність із пилком берези. Існує також професійна астма у пекарів від вдихання соєвого борошна.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз) – кількісне визначення.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.