Рис (f9)0788
Рис є основним продуктом харчування для приблизно половини населення світу, має понад 8000 сортів, які класифікують за довжиною зерна та типом обробки. Коричневий рис містить більше поживних речовин, таких як білки, кальцій, залізо та вітаміни, ніж білий рис, який втрачає частину корисних компонентів при обробці. Аналіз дозволяє визначити алергічну реакцію на рис та оцінити ризик сенсибілізації.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення рівня сенсибілізації до алергену рису.
- Діагностика алергічних реакцій на рис.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності проведеної терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Допускається пиття чистої негазованої води.
- Не курити протягом 30 хвилин до аналізу.
- Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Рис широко використовується в кулінарії у різних формах: варений, приготований на пару, смажений, у вигляді борошна для випічки, каш, супів, плову, алкогольних напоїв тощо. Алергія на рис більш поширена в країнах Східної Азії, але зустрічається й у Європі та США. Можливі симптоми алергічної кропив’янки як на сирий, так і на варений рис. У деяких випадках спостерігається перехресна реактивність з іншими злаками, фруктами та овочами, що потребує комплексної діагностики та контролю. Люди з алергією на пшеницю або целіакією, як правило, можуть безпечно вживати рис та рисове борошно.