Річковий рак (f320) 1556
Раки є популярним джерелом їжі завдяки привабливому смаку та збалансованому складу поживних речовин з високим вмістом білка, низьким вмістом жиру та калорійністю. Однак збільшення споживання раків супроводжується зростанням алергічних реакцій. Симптоми алергії на молюсків можуть виникати від кількох хвилин до 1–2 годин після прийому їжі і включають оральний алергічний синдром, кропив’янку, ангіоневротичний набряк, шлунково-кишкові розлади та респіраторні симптоми, у рідкісних випадках – анафілаксію. Виявлена перехресна реактивність між алергенами креветок, крабів, омарів і раків.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення сенсибілізації до алергену раків.
- Діагностика алергічних реакцій на раків.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Можна пити чисту негазовану воду.
- Не курити протягом 30 хвилин до аналізу.
- Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Раки є одним із найпоширеніших прісноводних молюсків, популярних у харчуванні в багатьох країнах світу. Алергічні реакції на раків можуть викликати широкий спектр симптомів, від легких до тяжких, включно з анафілаксією. Визначення специфічних алергокомпонентів, таких як тропоміозин, аргінінкіназа та саркоплазматичний кальційзв’язуючий білок, допомагає у точній діагностиці та контролі алергії. Виявлена висока перехресна реактивність між алергенами різних ракоподібних, що важливо враховувати при лікуванні та профілактиці алергічних реакцій.