Пшениця – це злакова трава, зерна якої є одним із найважливіших джерел харчування у світі. Вона використовується у багатьох харчових продуктах, таких як хліб, крекери, макарони, а також у непродовольчих товарах, включно з косметикою та морозивом. Зерна пшениці містять близько 70% вуглеводів, 12% білка та 2% жиру, але при помелі значна частина поживної цінності втрачається.
Алергія на пшеницю зустрічається приблизно у 3,6% населення Європи і є одним з основних харчових алергенів. Вона відрізняється від целіакії – аутоімунного захворювання, викликаного глютеном. Пшениця міститься у багатьох харчових і непродовольчих продуктах, що може викликати алергічні реакції різного ступеня. У деяких випадках вдихання пшеничного пилу викликає пекарську астму. Важливо пам’ятати про можливість перехресної реактивності з іншими зерновими культурами та пилком трав.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення сенсибілізації до алергенів пшениці.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.