Оселедець (f205)0822
Оселедець (Clupea harengus L.) — цінна промислова риба, широко вживана у різних оброблених формах: солена, маринована, копчена та консервована. Вона багата на вітамін D, довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти та кальцій. Основні місця вилову – північно-східна та північно-західна Атлантика, Балтійське море, Північне море, прибережні води Канади, Великобританії, Ісландії та Норвегії.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення.
- Діагностика алергічних реакцій на оселедець.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Можна пити чисту негазовану воду.
- Не курити протягом 30 хвилин до аналізу.
- Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Поширеність алергії на рибу, зокрема оселедець, вища у країнах з інтенсивним споживанням риби та рибопереробною промисловістю. Алергія проявляється при пероральному споживанні, впливі парів під час обробки та контакті зі шкірою. Симптоми включають оральні реакції, респіраторні прояви (астма, чхання, задишка, нежить) та контактний дерматит. Основний алерген – Clu h1 (бета-парвальбумін), який є термостійким білком, що зв’язує кальцій. Оселедець може перехресно реагувати з анчоусами, сардинами, тихоокеанським оселедцем, а також парвальбумінами лосося, минтая, вовка, балтійської та атлантичної тріски.