Хлібопекарські дріжджі (f45)0990
Saccharomyces cerevisiae — одноклітинний гриб, відомий як пекарські або пивні дріжджі. Це їстівні дріжджі, що брунькуються, які широко застосовуються в харчовій промисловості, виробництві напоїв, біопалива та фармацевтиці. В природі зустрічається в рослинах і ґрунті. Може викликати алергічні реакції, такі як пекарська астма, алергічний риніт, гіперчутливий пневмоніт, атопічний дерматит і рідко анафілаксію. Анти-S. cerevisiae антитіла (ASCA) є біомаркерами для захворювань кишечника. Основний алерген – Sac-enolase, що має перехресну реактивність з іншими грибами.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.
- Діагностика алергічних реакцій на хлібопекарські дріжджі.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Можна пити чисту негазовану воду.
- Не курити протягом 30 хвилин до аналізу.
- Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Грибкові ферменти S. cerevisiae є сильними професійними аероалергенами. Виявлені алергени включають Sac c-карбоксипептидазу, глюкозидазу, інвертазу, фруктофуранозидазу. Енолаза – перехресно реактивний алерген серед грибів (S. cerevisiae, C. herbarum, A. alternata, C. albicans). Перехресна реактивність спостерігається між пекарськими дріжджами та іншими грибами. У пацієнтів з алергією на цвіль можливі анафілактичні реакції після вживання продуктів з дріжджами. Рекомендовано уникати контакту з дріжджами та дотримуватися бездріжджової дієти при підтвердженій алергії.