Знижка 5% при онлайн-замовленні0 800 215 435
Минтай (хек) – це вид риби, який часто використовується як доступна альтернатива тріски та пікші. М’якоть має характерний смак та сірий відтінок, стає твердою при варінні. Минтай вважається рибою з низьким ризиком забруднення ртуттю, тому його можна безпечно вживати навіть вагітним та дітям у помірних кількостях.
Минтай широко використовується в харчовій промисловості, зокрема в рибних паличках, гамбургерах і стравах типу «риба і чіпси». Він багатий на білок, вітаміни групи B, магній, калій, фосфор і селен. Минтай може викликати харчову алергію, атопічний дерматит та інші алергічні реакції, включаючи анафілаксію. Алерген минтаю термостійкий, тому реакції можуть виникати як на сирий, так і на термічно оброблений продукт. Виявлена перехресна реактивність з іншими видами риб, що важливо враховувати при діагностиці алергії.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP) – кількісне визначення сенсибілізації до алергену.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.
