Гірчиця (f89)0378
Гірчиця – важлива пряна культура з родини Brassicaceae, широко застосовується в харчовій промисловості та кулінарії, особливо в індійській, французькій, німецькій та ірландській кухнях. Основні види: біла (Sinapsis alba), бура (Brassica juncea) та чорна (Brassica nigra). Походить з Азії, але поширена в Європі, Африці та Японії. Алергія на гірчицю є поширеною, особливо у країнах з високим споживанням, зокрема у Франції.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення.
- Діагностика алергічних реакцій на гірчицю.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Дозволено пити чисту негазовану воду.
- Не курити протягом 30 хвилин до аналізу.
- Для дітей до 1 року – не приймати їжу 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Вживання гірчиці може викликати алергічні реакції – синдром оральної алергії, анафілаксію, алергічний риніт, астму та атопічний дерматит. Визначено чотири алергокомпоненти білої гірчиці (Sin a1, Sin a2, Sin a3, Sin a4) та один – коричневої (Bra j1). Відома перехресна реактивність між гірчицею та пилком полину, а також з горіхами, бобовими, кукурудзою, персиком, капустою, броколі та цвітною капустою. Алергія «полин-гірчиця» описує цей зв’язок між полінозом та харчовою алергією на Brassicaceae.