Борошно житнє (f5)0783
Жито (Secale cereale) – один із найвитриваліших злаків, широко використовується у харчовій промисловості, пекарстві, а також у виробництві паперу, спирту та як корм для тварин. Житнє борошно є частою причиною алергічних реакцій, особливо серед працівників пекарень. Алергія може проявлятися різноманітними симптомами – від шкірних та шлунково-кишкових до респіраторних, включаючи професійний риніт, астму та навіть анафілаксію.
Основним алергокомпонентом житнього борошна є Sec c38 – інгібітор α-амілази, який має значну перехресну реактивність з іншими зерновими, такими як пшениця та ячмінь, а також з алергенами пилку трав і дерев.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay) – флуоресцентний імуноферментний аналіз для кількісного визначення сенсибілізації.
- Діагностика алергічних реакцій на житнє борошно.
- Оцінка рівня сенсибілізації та ризику розвитку алергії.
- Контроль ефективності терапії.
- Оцінка рівня сенсибілізації після виключення контакту з алергеном.
- Оцінка стану імунної системи.
- Здавати кров вранці натщесерце або через 4 години після прийому їжі.
- Допускається пиття чистої негазованої води.
- Не курити протягом 30 хвилин перед аналізом.
- Для дітей до 1 року – утриматися від їжі 30-40 хвилин перед дослідженням, для дітей 1-5 років – 2-3 години.
Алергени житнього борошна класифіковані відповідно до ВООЗ/IUIS. Sec c38 є основним алергокомпонентом, що викликає пекарську астму у 71% пацієнтів із сенсибілізацією. Існує значна перехресна реактивність між житом, пшеницею та ячменем через спільні білки глютену.
Жито може викликати симптоми у пацієнтів з анафілаксією, яка пов’язана з пшеницею, залежно від фізичного навантаження. Також відзначається перехресна реактивність з алергенами грибкової α-амілази, пилку трав і дерев, кунжуту, насіння маку, фундука та сої.
Результати аналізу допомагають у визначенні ризику алергічних реакцій та підборі ефективної терапії.