Знижка 5% при онлайн-замовленні
Жито (Secale cereale) – один із найпоширеніших та найвитриваліших злаків, широко застосовується в харчовій промисловості, пекарстві та інших галузях. Проте жито є частою причиною алергічних реакцій, особливо серед населення Європи, де споживання житнього хліба дуже поширене. Вдихання житнього борошна може викликати респіраторні симптоми, алергічні реакції та навіть анафілаксію.
Алерген жита може викликати широкий спектр симптомів: від класичних харчових алергій до професійного риніту, астми, контактного дерматиту і навіть анафілаксії. Основним алергокомпонентом є Sec c38 – інгібітор α-амілази. Жито має перехресну реактивність з іншими зерновими, зокрема пшеницею, ячменем, а також з алергенами маку, фундука, сої, грибковими α-амілазами та пилком трав і дерев. Сенсибілізованим особам рекомендується уникати житнього борошна в раціоні, а також звертати увагу на маркування продуктів через вміст глютену.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення рівня алергену.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.