Баранина вважається слабким алергеном. М’ясо баранини пропонується як альтернатива гідролізованим сумішам коров’ячого молока. Аналіз допомагає виявити сенсибілізацію до алергену м’яса ягняти та оцінити ризик алергічних реакцій.
Ягнята – це тварини до одного року, баранина – м’ясо тварин старше року. Яловичина та баранина мають спільні алергени, також можлива перехресна сенсибілізація з овечою вовною. Баранина вважається слабким алергеном, її алергенність знижується при нагріванні та обробці пепсином. Дослідження допомагає у виборі безпечних харчових продуктів та контролі алергічних станів.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay / Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення рівня сенсибілізації.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.