Часник (Allium sativum) – одна з найпоширеніших спецій у світі та важливий компонент традиційної медицини. Алергія на часник зустрічається рідко, проте може викликати широкий спектр симптомів: від шлунково-кишкових розладів до контактного дерматиту, кропив’янки, професійної астми або навіть анафілаксії. Основними алергенами є аліїнліаза та діалілдисульфід, які термолабільні, тому термічно оброблений часник має меншу алергенність. Виявлено перехресну реакцію з іншими представниками родини Amaryllidaceae, такими як цибуля та цибуля-порей.
Часник є відомим алергеном типу I і може викликати алергічний контактний дерматит. Контактні алергени, такі як діалілдисульфід, аліцин і алілпропілдисульфід, можуть викликати дерматит пальців рук. Основний алерген аліїнліаза має перехресну реактивність з іншими рослинами родини Лілійних та пилком трав. Виявлення сенсибілізації до часнику допомагає в діагностиці та профілактиці алергічних реакцій.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз, ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі)) – кількісне визначення алергену часнику.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.
