Анчоус — це дрібна риба з родини анчоусових, що мешкає переважно у морській воді. Європейський анчоус (хамса) поширений у Чорному та Азовському морях. Аналіз визначає рівень сенсибілізації до білків анчоусів, що є важливим для діагностики алергічних реакцій.
Алергія на анчоуси є поширеною через наявність білка, що часто викликає імунну реакцію. Особливо це стосується осіб з алергією на молюсків через схожий білковий склад. Анчоуси можуть бути прихованим інгредієнтом у таких продуктах як коктейль «Кривава Мері», заправка для салату Цезар, вустерширський та барбекю соуси.
Симптоми алергії варіюються від кропив’янки, поколювання в роті, блювання та діареї до серйозних ускладнень – проблем з диханням і падіння артеріального тиску. У разі появи симптомів потрібно терміново звернутися до лікаря.
Анчоуси широко використовують у кулінарії, проте надмірний вилов призвів до введення суворих правил їх вилову для збереження популяції.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення рівня сенсибілізації.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.
