Червона квасоля — однорічна витка рослина з яскраво-червоними великими плодами, що є важливою складовою традиційного раціону багатьох культур, зокрема мексиканської кухні. Боби мають півмісяцеподібну форму, глянцеву поверхню і варіюються за кольором від насиченого бордового до строкато-рожевого. Вони відомі щільною оболонкою та ніжною м’якоттю з горіховим смаком.
Червона квасоля може викликати харчову алергію у чутливих осіб, хоча це трапляється нечасто. Існує потенційна перехресна реактивність з іншими бобовими, такими як арахіс, горох, нут та соя, що зумовлено структурною гомологією білків. Оцінка сенсибілізації допомагає у своєчасній діагностиці та корекції алергічних реакцій.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення алергену.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.