Знижка 5% при онлайн-замовленні
Креветки – це важливий комерційний вид десятиногих ракоподібних, що є високоалергенним харчовим продуктом. Алергени містяться в м’язах живота та хвоста креветок. Вживання креветок може викликати серйозні алергічні реакції, включаючи анафілаксію, шкірні висипи, кропив’янку, ангіоневротичний набряк, а також респіраторні та шлунково-кишкові розлади.
Алергія на креветки поширена, особливо в Азії, і частіше зустрічається у дорослих, ніж у дітей. Основні алергени – тропоміозин і аргінінкіназа, які мають перехресну реактивність з іншими ракоподібними, молюсками, кліщами домашнього пилу і тарганами. Сенсибілізованим особам рекомендується уникати споживання та контакту з креветками, щоб запобігти алергічних реакцій, включаючи анафілаксію. Продукти з креветок можуть містити приховані алергени, що потребує обережності при виборі харчування.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз), ImmunoCAP (Імунофлуоресценція на твердій фазі) – кількісне визначення рівня сенсибілізації до алергену креветки.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.