Куряче яйце (Gallus gallus domesticus) є багатим на білок джерелом їжі, широко вживаним у сирому, вареному чи обробленому вигляді. Яєчний білок містить високоалергенний білок Gal d2, відомий як овальбумін, який є основним алергокомпонентом яєць.
Яйце є одним з найпоширеніших джерел харчової алергії, особливо у немовлят і дітей (поширеність 1,3-1,6%), у дорослих – менше 0,25%. Сенсибілізація до яйця є основою для розвитку алергічних реакцій. Gal d2 (овальбумін) є основним алергокомпонентом, чутливим до нагрівання і ферментативного розщеплення, що знижує його алергенність. Алергія на Gal d2 пов’язана переважно з вживанням сирих яєць. Визначення sIgE до Gal d2 допомагає прогнозувати стійку алергію на сирі яйця та оцінити розвиток толерантності до вареного яйця.
FEIA (Fluoreszenz Enzym Immunoassay/Флуоресцентний імуноферментний аналіз) – кількісне визначення рівня специфічних антитіл IgE.
Звертаємо вашу увагу, що метод дослідження та референтні значення можуть змінюватися залежно від використовуваного обладнання та тест-систем.